Por primera vez, Nespresso, líder mundial y pionero
en el mercado de café en cápsulas de la más alta calidad, se enorgullece
en presentar la Edición Limitada SELECTION VINTAGE 2014, una
experiencia sensorial completamente nueva, resultado de años de
sofisticados cuidados y profesionalismo.
Igual
que los mejores quesos o vinos, el café también puede madurarse de forma
experta. Por eso, lo que empezó por granos verdes de Arábicas de
Colombia, se transformó en un café de gran cuerpo y distinción.
Condiciones precisas de almacenamiento fueron aplicadas para envejecer
perfectamente el café; para proteger los granos y develar un nuevo,
fascinante y distintivo sabor, dando lugar a un perfil complejo con
elegantes notas a madera, suavizadas por notas afrutadas y un cuerpo
sedoso.Posee una intensidad 7 y está ideado para disfrutarlo sólo y en
taza Espresso (40ml).
La tradición de envejecer
el café inició en el siglo XVIII con el café cosechado en Indonesia,
que viajaba en barco hasta Europa en travesías que duraban meses.
Almacenado en los cascos de madera del barco, el café quedaba expuesto
al aire húmedo del mar y al agua, por lo que los granos de café
aumentaban su dimensión. Posteriormente, al secarse los granos al sol
también se modificaba el sabor final del café. En otras ocasiones, el
café permanecía en Indonesia hasta que llegase el próximo barco para
Europa. Durante este almacenamiento, las condiciones de temperatura y
luz del café sufrían grandes fluctuaciones. Cada variación suponía un
cambio en la estructura física de los granos, lo que afectaba la forma
en la que estos reaccionaban al tueste y al potencial aromático del
café.
Para envejecer los granos del SELECTION
VINTAGE 2014 se seleccionó un almacén colombiano. Al encontrarse cerca
de la línea del ecuador a una altitud de casi 3,700 metros, hay menos
oxígeno, el aire es frío y la humedad se congela en lugar de ser
absorbida por los granos. El almacén sin ventanas cortaba el paso de la
luz, evitando acelerar y alterar la maduración del café.Finalmente, las
bolsas del preciado café se rotaban y cuidadosamente se cambiaban de
lugar, para asegurar el proceso de envejecimiento ideal que buscaban los
expertos en café de Nespresso.
La presentación
del SELECTION VINTAGE 2014 tuvo lugar en Lulú Tasting Bar, el pasado
miércoles 15 de marzo, durante un brunch en el que se dieron cita los
ejecutivos de Ontario Coffee, Distribuidor Exclusivo de Nespresso en
República Dominicana, así como amigos, personalidades, prensa y amantes
del café, quienes tuvieron la oportunidad de degustar y descubrir nuevos
momentos de café.
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